Полутвердый сыр вырабатываемый из высококачественного коровьего молока с использованием молокосвертывающих ферментов. Качкавал кулинарный продукт - великолепен в блюдах, приготовленных на гриле или в духовке, в салатах, блюдах из риса и макаронных изделий.

Интересна история этого популярного на Балканах и в Италии сыра типа «Паста Филата». О нём говорил Гиппократ в 500 д.н.э, описывая искусность греков в приготовлении сыров. Знаменитый древнеримский писатель Плиний описывал его как «деликатнейший продукт».