Состав:
Органическая
обдирная ржаная мука марки "Чёрный хлеб", закваска (мука, отруби,
вода)
Преимущества
этой хлебопекарной смеси:
Сертифицирована
по стандартам Европейского союза об органическом производстве.
Не
содержит хлебопекарных дрожжей (в смеси используется только закваска).
Целиком
изготовлена на каменных жерновах.
Изготовлена
на низких оборотах: не нагревалась в процессе производства выше 40⁰С.
В
составе только органические ингредиенты.
Для выпечки хлеба понадобятся 3 предмета: духовка, кастрюля и форма для выпечки.
В 100
граммах продукта содержится:
белки
6,4; жиры 1,9; углеводы 79,1
Энергетическая ценность: ккал 359 / 1502 кДж
РЕЦЕПТ
РЖАНОГО ФОРМОВОГО ХЛЕБА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ В ДУХОВОМ ШКАФУ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука
ржаная обдирная 500 г (прилагается в бумажном пакете), закваска 25 г
(прилагается в пластиковом пакете), оливковое или сливочное масло для
смазывания формы, соль (по вкусу), вода питьевая 400 мл комнатной температуры
СПОСОБ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В
ёмкость для замеса высыпать всю закваску (25 г) и добавить 150 мл воды,
перемешать, накрыть крышкой и оставить на 1 час для набухания. Через 1 час в
ёмкость для замеса добавить три столовые ложки с горкой (около 30 г) муки,
тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на 24 часа. Через 24 часа
добавить 250 мл воды и соль по вкусу (7-10 г), тщательно растворить соль в
жидкости. Затем добавить оставшуюся муку, замесить тесто и выложить его в
форму, предварительно смазанную маслом, накрыть форму крышкой и оставить тесто
до появления признаков готовности (в среднем — на 4-6 часов). Тесто должно
увеличиться в объёме примерно в 1,5-2 раза и на поверхности должны появиться
1-3 дырочки (результат брожения теста). После появления указанных признаков
готовности поставить форму в предварительно разогретую до 250⁰C духовку. Режим выпечки: сначала
250⁰C —
15-20 мин, затем 180⁰C
— 35-45 мин. Вынуть хлеб из духовки. Аккуратно вынуть хлеб из формы (при
необходимости — подрезать края хлеба ножиком), завернуть в х/б или льняное
полотенце и оставить для охлаждения и подсыхания примерно на 6 часов. После
того, как хлеб полностью остынет, он готов для употребления в пищу.